Kaffeeverkostung Dresden — Cupping & Sensorik
Eine Weltreise des Kaffees, bis zu 10 Sorten verkosten. Perfekt für Teams und Kaffee-Entdecker.
Cupping ist die professionelle Methode zur Kaffeeverkostung. Du lernst, Aromen zu erkennen, Säure von Bitterkeit zu unterscheiden und verschiedene Anbauregionen blind zu identifizieren. Eine sensorische Entdeckungsreise , ideal als Teamevent oder für alle, die Kaffee tiefer verstehen wollen.
Was ist Kaffeeverkostung eigentlich?
Kaffeeverkostung (fachsprachlich Cupping) ist die weltweit standardisierte Methode, mit der Röster:innen, Einkäufer:innen und Barista einen Kaffee objektiv bewerten. Der Ablauf folgt einem festen Protokoll der Specialty Coffee Association (SCA): gleiche Bohnenmenge, gleiche Wassertemperatur (93 °C), gleiche Ziehzeit (4 Minuten), dann wird die Schaumdecke gebrochen — der berühmte „Break the crust"-Moment — und mit speziellen Cupping-Löffeln geschlürft. Ja, laut geschlürft: nur so verteilt sich der Kaffee im ganzen Mund und aktiviert alle Geschmacksrezeptoren.
In einem Cupping- und Sensorikkurs lernst du diese Technik — aber vor allem trainierst du dein Aroma-Vokabular. Ist die Säure „zitronig" oder „apfelig"? Schmeckt der Nachklang nach dunkler Schokolade, Karamell oder eher nussig? Genau diese Sprache brauchst du, um Kaffees systematisch zu vergleichen — statt „schmeckt halt nach Kaffee".
Was passiert beim SCA-Cupping konkret?
- Dry Fragrance: Erst am gemahlenen Kaffee riechen — welche Aromen sind trocken erkennbar?
- Wet Aroma: Nach dem Aufgießen — jetzt verdampfen andere Öle, die Nase merkt sofort den Unterschied.
- Break the Crust: Nach 4 Minuten Ziehzeit die Schaumdecke mit dem Löffel brechen — der intensivste Geruchsmoment.
- Slurping: Kaffee laut vom Löffel schlürfen, um ihn auf der ganzen Zunge zu verteilen.
- Scoring: Bewertung nach SCA-Skala (Fragrance/Aroma, Flavor, Aftertaste, Acidity, Body, Balance, Sweetness, Cleanliness, Uniformity, Defects — max. 100 Punkte).
Klingt kompliziert? Ist es nicht — nach 30 Minuten hast du den Ablauf drin. Der Rest der 2 Stunden ist reine Verkostung: bis zu 10 Kaffees aus Äthiopien, Kolumbien, Guatemala, Brasilien & Co. Am Ende erkennst du blind, welcher Kaffee aus Afrika kommt und welcher aus Südamerika. Kein Scherz.
Was du beim Cupping lernst
Die Cupping-Methode
Wie Profis Kaffee bewerten: Die standardisierte Methode mit Riechen, Schlürfen und Bewerten. Du lernst die Technik, die in der ganzen Kaffeewelt verwendet wird.
Aromen erkennen
Fruchtig, nussig, schokoladig, Kaffee hat über 800 Aromastoffe. Du trainierst deine Nase und Zunge, um die wichtigsten zu identifizieren.
Anbauregionen vergleichen
Äthiopien schmeckt anders als Brasilien, Kolumbien anders als Indonesien. Du verkostest bis zu 10 Sorten und erkennst die Unterschiede.
Deinen Geschmack finden
Am Ende weißt du, welche Kaffees dir am besten schmecken, und warum. Das perfekte Wissen für deinen nächsten Kaffeekauf.
Cupping Setup
Verkostung
Für wen ist der Sensorikkurs?
Teams & Firmen
Ein Cupping ist das perfekte Teamevent. Gemeinsam verkosten, diskutieren und lernen, abseits vom Büroalltag. Ideal für 6-14 Personen.
Kaffee-Entdecker
Du willst mehr über Kaffee wissen als nur "schmeckt gut"? Beim Cupping lernst du die Sprache der Kaffee-Profis.
Erlebnis-Suchende
Ein besonderes Geschenk für Kaffeeliebhaber. Zwei Stunden Verkostung mit Wow-Effekt, unvergesslicher als jede Tasse.
Sensorikkurs, auf einen Blick
Was unsere Teilnehmer sagen
Erweiterung des Kaffeehorizontes
In sehr lockerer Runde ist Wissensvermittlung und praktische Selbsterfahrung gut miteinander kombiniert. Es wird genügend Zeit für die eigene Sinneswahrnehmung eingeräumt. Insgesamt sehr empfehlenswert.
Eine Erfahrung wert!
Es war sehr unterhaltsam, interessant und lehrreich. Nicht erwartet hatten wir die großen Unterschiede beim Kalt-/Warmverkosten. Es hat viel Spaß gemacht!
Hat richtig Spaß gemacht
Ich habe meinem Freund den Kurs zum Geburtstag geschenkt. Der Kurs wurde super geführt und die Gruppendynamik war von Anfang an locker und ungezwungen!
Ein lohnendes Kaffee-Erlebnis
Das war ein sehr angenehmer, interessanter, sehr informativer, vor allem aber schöner Vormittag zum Thema Kaffee. Absolute Empfehlung!
Kalter Kaffee schmeckt auch!
Viele neue Informationen zu Kaffeesorten, Mahlgraden und ganz überraschende Geschmackserlebnisse. Sehr zu empfehlen!
Super Kurs!
Der Sensorik Kurs hat super viel Spaß gemacht. Die Atmosphäre war toll und wir hatten einen schönen Nachmittag. Für alle geeignet, die gern Kaffee mögen!
Quelle: Verifizierte Buchungsbewertungen via Regiondo
Sensorikkurs buchen
Entdecke die Welt des Kaffees, eine Verkostungsreise durch verschiedene Anbauregionen.
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Häufige Fragen zum Sensorikkurs
Nein! Du brauchst keinerlei Vorkenntnisse. Der Sensorikkurs ist für Einsteiger und Fortgeschrittene gleichermaßen interessant.
Absolut! Cupping ist eines der beliebtesten Teamevents. Ihr lernt gemeinsam, diskutiert und entdeckt neue Geschmackswelten. Ab 6 Personen auch zu exklusiven Terminen buchbar.
Wir verkosten bis zu 10 verschiedene Kaffeesorten aus unterschiedlichen Anbauregionen, von Äthiopien bis Kolumbien, von fruchtig bis nussig.
Der Sensorikkurs dauert etwa 2 Stunden. Genug Zeit, um verschiedene Kaffees in Ruhe zu verkosten und zu vergleichen.
Cupping ist eine standardisierte Methode nach SCA-Protokoll (Specialty Coffee Association): gleiche Menge, gleiche Wassertemperatur, gleiche Ziehzeit, ohne Filter. Eine normale Verkostung hat kein festes Protokoll — jede/r brüht anders. Cupping macht Kaffees dadurch objektiv vergleichbar.
Der SCA-Score ist eine Punktebewertung von 0 bis 100. Alles über 80 gilt als „Specialty Coffee" — hochwertiger, transparent gehandelter Kaffee. Im Sensorikkurs zeigen wir dir, welche 10 Kategorien bewertet werden (Aroma, Flavor, Acidity, Body, Balance, Sweetness u.a.) und wie du selbst punkten kannst.
Perfekt sogar. Cupping ist von Natur aus interaktiv: alle riechen und schmecken die gleichen Kaffees, tauschen sich über die Eindrücke aus. Für Teams bis 14 Personen in Dresden buchbar, mit Snacks & Wasser inklusive. Auch als exklusiver Firmen-Slot ab 6 Personen möglich — dann komplett auf euer Team zugeschnitten.
Im Goodstuff GmbH in der Louisenstraße 64, 01099 Dresden-Neustadt. Gut erreichbar mit der Straßenbahn und dem Auto.